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365일 압력솥 레시피

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나만의 레시피

제목 부야베스
작성자 PN풍년 작성일 2014-02-06 조회 4183
준비재료 [해산물] 꽃게 (절단) 2마리, 새우 6마리. 홍합 16개, 모시조개 8개,
[육 수] 새우껍질, 당근 1/2개, 양파1/2개, 샐러리 1줄기, 월계수잎 2장,
다임 2줄기, 마늘3개, 물 1000ml
[양 념] 토마토소스(시판) 2컵, 양파1개. 다진 마늘 1개분. (드라이)화이트 와인 1컵,
올리브유 1큰술, 소금·후추 조금, 매운고추(페퍼론치노) 6개 또는 고춧가루 2큰술
HOW TO 01. 새우는 껍질과 머리를 제거하여 손질하고 홍합과 모시조개는 해감한다.

02. 압력솥에 육수 재료를 넣고 뚜껑을 닫아 가열해준다.
추가 울리면 3분간 더 가열해준 후 불을 끈다.

03. 압이 빠지면 뚜껑을 열고, 끓인 육수를 거름망에 걸러 준비한다.

04. 마늘은 1cm * 1cm 크기로 잘르고 마늘은 편으로 썰어서 준비한다.

05. 올리브유를 제외한 분량의 양념재료를 섞어 준비한다.

06. 육수와 양념, 해산물을 압력솥에 넣고 뚜껑을 닫아 다시 한번 가열한다.
추가 울면 약불로 줄여 10분간 더 가열해준다.

07. 압이 모두 빠지면 뚜껑을 열고 올리브유를 넣어 섞어주면 완성!
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