늙은 호박 1.5kg(손질 후), 물 700ml, 소금 1/2T, 설탕 5T, 찹쌀가루 7T
만들기
1. 깨끗이 세척한 늙은 호박을 사용할 만큼 자른다. 2. 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 다음 빨리 익을 수 있도록 얇게 나박 썬다. 3. 냄비에 호박과 물을 넣고 끓여 호박을 완전히 익혀준다. 4. 호박이 모두 익으면 핸드블렌더로 곱게 갈아준다. 5. 기호에 맞게 설탕과 소금을 넣어 간을 맞춘다. 6. 중불에서 한 번 더 끓이고 찹쌀가루를 넣어 원하는 농도로 맞춘다. 7. 찹쌀가루가 완전히 익으면 달콤하고 든든한 늙은 호박죽 완성!
TIP. - 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 익혀주세요 - 식으면 간이 세지기 때문에 너무 짜지 않게 맞춰주세요 - 찹쌀가루가 엉기지 않도록 저어가며 약불로 끓여주세요