1. 소꼬리를 2시간 동안 물에 담가 핏물을 충분히 빼준다.
2. 핏물을 뺀 후엔 5분 정도 삶아준다.
3. 삶은 소꼬리는 물로 헹군 뒤, 노란색 지방들을 제거해 준다.
4. 소꼬리가 잠길 정도로 물을 넣고 3시간 정도 푹 끓여준다.
5. 끓는 동안 위에 올라오는 불순물은 틈틈이 걷어내 준다.
6. 국물이 진하게 우러나올 때쯤 국간장, 소금 등으로 간을 하고 그릇에 옮겨 담아 대파를 듬뿍 올려주면, 꼬리곰탕 완성!
TIP.
- 핏물을 뺄 때, 30분마다 물을 교체해 주어야 해요!
