유기농 말린 모둠 콩 100g, 찹쌀 가루 300g, 미지근한 물 1컵, 소금 1/2작은술, 나무꼬치 약간, 물 2컵, 면보 1장경단 삶을 물) 물 6컵, 소금 1작은술경단 소스) 꿀 2큰술, 메이플 시럽 3큰술, 다진 호두 1큰술
만들기
1. 모둠 콩은 찬물에 담궈 24시간동안 충분히 불린 뒤에 압력솥에 분량의 물을 넣고 찜 틀을 넣은 후 면보를 깔고 그 안에 불린 콩을 담아 면보를 덮고 뚜껑을 닫아 추가 돌기 시작하면 다시 40분간 충분히 익힌 뒤에 한 김 빠져 나가면 꺼내어 콩을 식혀 둔다.
2. 찹쌀 가루는 80도 정도의 미지근한 물에 소금을 먼저 녹인 후에 고루 치대어 뭉쳐지면 1)의 콩을 함께 섞어 고루 치대어 한 입 크기의 경단 모양을 만들어 비닐 백에 넣어 4시간 동안 냉장고에 휴지 시켜 둔다.
3. 냄비에 경단 삶을 물)을 담고 2)의 경단을 하나씩 넣어 떠오르면 건져내어 식힌 뒤 3개씩 나무꼬치에 꽂아 준비 합니다. 경단소스)는 분량의 재료를 한데 섞어준비한다.
4. 그릇에 경단 소스)를 담고 그 위에 3)의 모둠 콩 경단 꼬치를 얹어 나갑니다.
