1. 사태는 핏물을 제거하여 통째로 말아 조리용 실로 단단히 고정시켜 준비한다.
방울 토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼어 낸 마늘과 올리브유를 두룬 팬에서 노릇
하게 구워낸다. 실 부추는 깨끗이 씻어 길이 4cm 로 잘라 준비하고 양파는 가늘
게 채 썰어 준비한다.
2. 사태 찜 양념)은 분량의 재료를 한데 섞어 준비한다, 겉절이 양념)도 한데 섞어
준비한다.
3. 압력솥에 1)의 고기와 2)의 사태 양념)을 넣고 추가 돌아 간 후에 40분 동안 익
힌 후 꺼내어 충분히 식혀 모양을 잘라 썰어 둔다.
4. 1)의 부추와 양파, 토마토와 구운 마늘을 2)의 겉절이 양념에 살짝 버무린 후에
그릇에 담고 3)의 사태찜도 곁들여 낸다.
