1.찹쌀가루에 물을 섞은 후 물이 고루 섞이도록 손으로 비빈 후 체로 내려준다.
2. 1번의 찹쌀가루에 대추와 밤 잘게 자른 것, 불려서 불을 찐 호박고지, 그리고
콩을 섞어서 준비한다.
3.대나무 찜기에 면보를 깔고, 설탕을 뿌려준다.
설탕을 뿌리는 이유는 떡이 익은
후 쉽게 떼어내기 위해서이다.
4.3번 위에 2번의 찹쌀가루를 담은 후 면보로 위쪽을 감싸준다.
5.압력솥에 물을 넣고 찜기 받침을 넣은 후 그 위에 4번의 대나무 찜기를 살짝 올
린다.
6.압력솥의 추가 울린 후 5분간 두었다가 불을 끄고 나서 10분간 뜸을 들인 후 찜
기를 꺼낸다.
7. 적당히 모양을 잡을 수 있는 틀에 랩을 깐 후, 떡을 조금씩 떼어내서 검은깨를
발라서 차곡차곡 쌓듯이 올려준다.
중간중간 설탕 시럽을 뿌려주어 떡이 잘 붙도
록 한다.
설탕 시럽은 물과 설탕을 1 : 1 비율로 끓여 식힌 것이다.
8.7번을 냉동실에 굳힌 후 1.5센티 두께로 칼로 썰어준다.
