우육타타키샐러드

담백한
우육타타키샐러드
압력솥요리
반찬요리
시간
중간 (30분-1시간)
재료
쇠고기채끝살 350g, 식용유 적당량, 무순 20g, 양파 1⁄2개, 베이비채소 30g, 씨머스터드 1⁄2큰술, 청주 1⁄2컵, 물 1컵 육수: 매실청 2큰술, 간장 3큰술, 청주 3큰술, 맛술 4큰술, 식초 1큰술, 물엿 2큰술
만들기
1 풍년프라이팬에 식용유를 두르고 쇠고기 채끝살을 올려 모든 면을 고루 강한 불에서 노릇하게 굽는다.
구운 고기는 거즈에 감싸 면실로 묶는다.
2 풍년압력솥에 거즈에 감싼 쇠고기를 넣고 청주와 물을 넣어 뚜껑을 덮어 강한 불에 올려 김이 올라오면 약 3분간 더 끓인 뒤 불을 끄고 추를 제껴 김을 뺀다.
3 곧바로 쇠고기를 꺼내 얼음물에 담가 충분히 식힌다.
고기가 식으면 면실과 거즈를 제거하고 얇게 편썬다.
4 소스재료는 볼에 넣어 잘 섞어준다.
5 양파는 곱게 채썰어 찬물에 잠시 담가 아린맛을 제거하고, 베이비채소와 무순 은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한다.
6 그릇에 쇠고기를 잘 펼쳐내고 가운데 양파, 베이비채소, 무순 순으로 올리고 쇠고기에 씨머스터드를 조금씩 올려 돌려 담은 뒤 소스를 뿌려낸다.