1. 전복은 살을 분리하고 표면에 칼집을 넣고, 30분 정도 잘 불린 쌀은 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
2. [곡물 – 수프 – 시작]을 누르고 올리브오일을 두른 뒤 열기가 오르면 전복을 구운 뒤 꺼내세요.
3. 다진 마늘, 다진 양파를 볶아 향을 낸 뒤 불린 쌀을 넣고 조금씩 물을 부으며 볶습니다.
4. 쌀이 투명해지기 시작하면 우유와 생크림을 넣고 압력조리가 되도록 뚜껑을 닫습니다.
5. 뜸이 들지 않도록 조리가 완료되면 바로 안전밸브를 젖혀 3분 정도 김을 뺀 후 압력추를 열림으로 돌리고 뚜껑을 엽니다.
6. 리소토에 치즈, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞은 뒤 접시에 옮겨 담아 전복과 다진 파슬리를 올려 마무리하세요.
* 전복을 구운 내솥에 쌀을 바로 볶으면 전복의 향이 은은하게 배어 더욱 맛이 좋아요.
* 고르곤졸라 치즈를 구하기 어려운 경우, 모짜렐라나 체다 등 다른 치즈로 대체해 보세요.
* 죽류 요리는 내솥에 눌어붙을 수 있어 2인분 이상 조리를 권장합니다.
